食用蟹应注意哪些事项

    食用蟹应注意哪些事项？

    一、食蟹五忌

    1、忌食死蟹

    河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

    2 忌食生蟹

    活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

    3 忌食隔夜蟹

    螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

    4 忌食四部位

    蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

    5 忌食过多

    因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。

    二、忌同食食物

    1 忌与茶水同食

    吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

    2 忌与柿子同食

    秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

    3 忌与花生同食

    花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。

    4 忌与泥鳅同食

    泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。

    5 忌与香瓜同食

    香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。

    6 忌与梨同食

    梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

    7 忌与冷饮同食

    冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，易致腹泻。